2011
Menuvorschläge für Gesellschaften ab 10 Personen
( Einheitsmenuwahl )
Wir freuen uns sehr, unsere Menuvorschläge unterbreiten zu dürfen.
Für besondere Anlässe beachten Sie bitte unsere "Gourmet" Menu-Vorschläge.
Gerne besprechen wir weitere Menu-Ideen nach saisonalem Marktangebot,
oder Ergänzungen nach Ihren Wünschen.
Die in diesen Vorschlägen enthaltenen Menus servieren wir
von 11.30 - 13.45 Uhr
und 18.00 - 21.30 Uhr
(Vesperteller ganzer Tag)
Die gemeldete Personenzahl bis 24 Stunden vor dem Anlass
geht in die Verrechnung.
Blumendekorationen besorgen wir gerne für Sie
entsprechend Ihren individuellen Vorstellungen und Wünschen!
Auf Wunsch können wir für Ihren Anlass
Polizeistunde-Verlängerung einholen
Verlängerungen bis 02.00 Uhr sind möglich.
Aufpreis bei Verlängerungen:
24.00 Uhr bis 01.00 Uhr Fr. 60.--
24.00 Uhr bis 02.00 Uhr Fr.120.--
zuzüglich Kosten der Polizeistunden-Verlängerung des Bezirkes Einsiedeln.
Veranstaltungen mit Musik:
Musikschluss 30 Minuten vor Ablauf der Polizeistunde bzw. Verlängerung.
Unsere Doppelkegelbahnanlage ist ideal für
eine Firmen-Party, Geburtstagsfeier oder Abendausklang.
(Spielbar bis 23.00 Uhr )
***
PS: Mittwoch Ruhetag
Aperovorschläge
Getränke
Kalte Ente
(Weisswein, Schaumwein mit frischem Zitronensaft) pro dl CHF 6.50
Früchtebowle (Saison) pro dl CHF 8.50
Kyr Royal (Champagner mit Cassislikör) pro dl CHF 16.80
- mit Prosecco pro dl CHF 10.80
Crostini
Tartar pro Stück CHF 3.30
Salami pro Stück CHF 2.60
Rohschinken pro Stück CHF 3.30
Oliven-Tapenade pro Stück CHF 2.60
Tomatenragout an Olivenöl-Balsamicosauce pro Stück CHF 2.60
Thon und getrockneten Tomaten pro Stück CHF 2.60
Canapés
Tartar 2 Stück CHF 5.--
Lachs 2 Stück CHF 5.--
Schinken 2 Stück CHF 4.50
Käse 2 Stück CHF 4.50
Tapa
Kleines Tapas Buffet mit:
4 Sorten warm pro Person CHF 16.--
Crevetten, Calamares, Poulet, Fleischkugeln mit Tomatensauce
4 Sorten kalt pro Person CHF 12.50
marinierter Käse, eingelegtes Gemüse, Rohschinken, Thonsalat mit getrockneten Tomaten
dazu servieren wir Ihnen knuspriges Brot
Salziges
Salzgebäck pro Schale CHF 5.--
Warmes Blätterteig-Gebäck gemischt pro Person (4 Stück) CHF 12.50
Xunds
Rohe Gemüsestangen mit drei verschiedenen Dips pro Person CHF 6.50
Kalte / Warme Vorspeisen
Hausgemachte Entenleber-Terrine mit Chutney, Portwein Gelée,
kleinem Salatbouquet und Brioche Toast CHF 31.--
Marinierte, gebratene Kaninchenrückenfilets im Knusperspeckmantel mit
gartenfrischem Salatstrauss und rassiger Vinaigrette CHF 19.80
Trilogie von hausmariniertem und geräuchertem Schottlandlachs, Thunafilet im
Kräutermantel mit Feigensenf und Salatbouquet CHF 27.--
Grillierte Riesencrevette und Jakobsmuschel
auf leicht safraniertem Ratatouille CHF 28.--
"Ofeturli" ( Einsiedler Spezialität ) leichter Zwiebel-Käsekuchen
mit Speckwürfel, auf Kartoffelteig, garniert mit kleinem Salatstrauss CHF 13.50
Gebratene Entenleber auf Rahmwirsing oder
caramelisierten Calvados-Apfelstückli CHF 32.--
Blätterteigtasche gefüllt mit Waldpilzragout (oder Spargel-Ragout)
auf Kräuterschaumsauce CHF 19.50
Weitere saisonale Vorspeisen nach Absprache z.B. Spargeln,
Morcheln, Steinpilze, etc.
Salate
Salat Caprese mit Buffalo-Mozzarella, Ramati-Tomaten und Rucolasalat CHF 16.--
Gemischter Salat CHF 12.50/10.50
Bunt-gemischter Blattsalat CHF 12.50/10.50
Nüsslisalat mit gehacktem Ei oder Speck- & Brotwürfeli CHF 16.50
Rucola-Salat mit italienischem Dressing & gehobeltem Parmesan CHF 13.—
Menu-Empfehlungen
Bitte wählen Sie ein einheitliches Menu für Ihren Anlass aus diesen Empfehlungen
(mit Nachservice Beilagen (ohne Fleisch) + Fr. 6.50)
Suppen zur Auswahl für die nachfolgenden Menus
Bouillon mit Flädli
Bouillon mit Gemüsestreifen
Bouillon mit Käsecroûtons
Klare Schwyzer Gemüsesuppe
Bündner Gerstensuppe
Saison-Gemüse-Crème-Suppe
Tomaten-Basilikumsuppe
Griess-Lauchsuppe
1
Suppe oder Bunter Salat
Gebratene Pouletbrustwürfel
an Estragonsauce mit Gemüsemosaik
und Bandnudeln
CHF 29.50
3
Suppe oder bunter Blattsalat
Rindfleisch-Streifen "Stroganoff"
Paprikaschaumsauce
Gemüse Reis
CHF 29.50
5
Suppe oder Bunter Salat
Schweinscarrébraten gespickt mit Pflaumen
Kartoffel-Kroketten
Gemüsebeilage
CHF 37.--
7
Suppe oder Bunter Salat
Saltimbocca von der Maispoulardenbrust
mit Saison-Pilzragout
auf Gemüserisotto
CHF 38.--
9
Suppe oder Bunter Salat
Geschnetzeltes Kalbfleisch "Zürcher Art"
an Champignons-Rahmsauce
Butter-Rösti
Gemüsemosaik
CHF 45.--
11
Suppe oder Bunter Salat
Kalbssteak an Morchelrahmsauce
Hausmacher-Nudeln
Gemüse-Mosaik
CHF 55..—
mit Schweinssteak CHF 41.—
2
Suppe oder Bunter Salat
Geschnetzeltes Schweinefleisch
an Champignons-Rahmsauce
Butter-Nudeln
Gemüse-Mosaik
CHF 29.50
4
Suppe oder Bunter Salat
Rahmschnitzel mit Champignons (Schweinscarré)
Butternudeln
Gemüsegarnitur
CHF 35.50
mit Schweinsfilet CHF 39.50
6
Suppe oder Bunter Salat
Kalbshackbraten "Linde" an Rotweinsauce
Kartoffelstock
Gemüsebeilage
CHF 35.--
8
Suppe oder Bunter Salat
Piccata Mailander Art (Schweinsfilet)
Safran-Risotto
Gemüsebeilage
CHF 39.--
10
Suppe oder Gemischter Salat
Glasierter Kalbsschulter-Braten
Kartoffelstock
Gemüse-Mosaik
CHF 39.--
12
Suppe oder Bunter Salat
Lammrückenfilet "Eremit" mit aromatischer Kräuterkruste
Rosmarin-Jus
Gratinierte Kartoffeln
Gemüsebeilage
CHF 48.--
Business - Lunch
13
Einsiedler Ofeturli
Leichter Zwiebelkäsekuchen auf Kartoffelteig mit Speckwürfeli
garniert mit buntem Salatstrauss
" Suure Mockä "
Geschmorter Rindssauerbraten an kräftiger Rotweinsauce
Kartoffelstock
Gemüsebeilage
Grossmutters gebrannte Crème
Menu komplett CHF 52.--
Menu ohne Dessert CHF 42.--
(2 Wochen auf Vorausbestellung –
Alternative Rindsschmorbraten an kräftiger Rotweinsauce)
14
Bunte Salatvariaton
mit warmen Brot- & Speckwürfeli
Kalbshackbraten " Linde "
Rotweinsauce
Kartoffelstock
Saison-Gemüse
Ofenfrischer Früchtekuchen mit Vanilleeis
Menu komplett CHF 46.50
Menu ohne Dessert CHF 37.--
15
Hausmarinierter Schottlandlachs
mit Honig-Senfsauce und kleinem Salatstrauss
Tranchiertes Entrecôte double
Rotwein-Schalottensauce
Kartoffel-Gratin
Gemüse
Schoco-Mousse mit Früchte-Variation
Menu komplett CHF 69.—
Menu ohne Dessert CHF 57.--
Vegetarische und Fisch-Menu immer nach Tages-Angebot
Herkunftsländer unserer Fleischprodukte sind
Schweiz, Frankreich, Südamerika, Südafrika und Australien
Unsere Gourmet Menus
Innerschwyzer Menu
Mariniertes, grilliertes Kaninchenrückenfilet im Knusper-Speckmantel
mit gartenfrischem Salat und rassiger Vinaigrette
Klare Gemüsesuppe Bauernart
Forellenfilets mit Weissweinsauce
auf Rahmlauch
Rosé gebratener Lammrückenfilet "Eremit"
mit aromatischer Kräuterkruste
Rosmarin-Jus
Gratinierte Kartoffeln
Gemüse-Mosaik
Pro Person CHF 87.--
Preis ohne Fischvorspeise CHF. 72.50
***
Urchiger Bauernschmaus
" Ofeturli "
Leichter Zwiebel-Käsekuchen mit Speckwürfeli
garniert mit buntem Salatstrauss
Kleines Pot-au-feu mit Siedfleisch und Wurzelgemüse
Knusprig gebratene Kalbs- und Schweinsbrust
Kartoffelstock
Marktgemüse
Grossmutters gebrannte Creme
Pro Person CHF 62.50
Preis ohne Pot-au-feu CHF 50.--
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Klösterliches Festtags Menu
Gebratenes Lachsfilet mit Tomaten-Vinaigrette
auf warmem Kartoffel-Salat
Polenta Rahmsuppe mit Trockenfleisch-Heu
Kalbsmilken-Saltimbocca
auf sanftem Safran Risotto
Gefüllter Kaninchenrücken an kräftiger Rotweinsauce
Kartoffelstock
Markt-Gemüse
Fürstäbtliche Dessert Symphonie mit verschiedenen Süss-Speisen
Menu pro Person CHF 102.—
Menu ohne Kalbsmilken CHF 84.--
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Gourmet Fischmenu
Hausmarinierter, geräucherter Schottlandlachs- und
Thuna-Filets mit Feigensenf, Sauerrahmsauce
und buntem Salatbouquet
Bouillabaise mit verschiedenen Meerfisch-Filet-Stücken
und Riesencrevette
Grillierte Jakobsmuschel mit Pommerysenfsauce
auf Gemüse-Mikado
Gebratene Seeteufel- und Meerwolffilet
auf Peperonischaumsauce
Oliven-Kartoffelpuree
Ratatouille Gemüse
Saisonale Dessert-Variation
Menu pro Person CHF 120.—
Menu ohne Jakobsmuschel CHF 100.—
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Ratsherren - Menu
Beefsteak Tartar auf Rindfleisch-Carpaccio
Bouillon mit Käsecroûtons
Grilliertes Zanderfilet mit Safransauce auf Blattspinat
Kalbshohrücken im Ofen gebraten mit sautierten Waldpilzen
Rosmarin-Jus
Kartoffelstock
Gemüse-Mosaik
Früchte Symphonie mit
verschiedenen Sorbets
Pro Person CHF 115.--
Menu ohne Fischvorspeise CHF 95.--
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Geri's Special
Entenleber-Terrine mit Chutneys,
Portwein Gelée,
kleinem Salatstrauss und Brioche Toast
Duett von zwei verschiedenen Gemüse-Rahm-Süppchen (Saison)
Sanft gebratene Jakobsmuschel und Riesencrevette auf Mangosalsa
Mariage von glasierter Kalbsbacke und
sanft gebratenem Kalbsfilet mit Pinienhaube
Getrüffelter Kartoffelstock
Gemüsevariation
Schoko-Parfait-Glace und Mousse mit exotischen Früchten
Pro Person CHF 125.--
Menu ohne Fisch CHF 105.--
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