Urchiges Winter - Menu (aus Chöschtigs us dr "Urchige Chuchi")
"Ofeturli und Gnagi-Salout"
Einsiedler Zwiebel-Rahmkuchen mit Speckwürfeli
und buntem, magerem Gnagi-Salat
"Chässuppä"
Märchler Käsesuppe mit viel Sbrinz und Butter-Zwiebelschwitze
"Hafä Chabis"
Saftiges Schweinsragout von Hals und Brust
mit goldgelb gebratenem Weisskohl gedämpft
"Suurä Mockà"
Geschmorter Rindssauerbraten an Rotweinsauce
Kartoffelstock und Gemüse
"Ueberbachni Ankä-Stückli"
Caramelisierter Apfelgratin mit Vanillerahmeis
oder
"Chäs mit Biräbroud"
Verschiedene Weich- und Hartkäse
mit Birnenbrot und Nüssen
Menu complet Fr. 85.--
Menu ohne Suppe Fr. 76.--
Menu ohne Hafä Chabis Fr. 65.--
Dieses urchige Schwyzermenu servieren wir in angenehm kleinen Portionen,
so dass Sie von allen Köstlichkeiten schlemmern können.
Vegi - Menu
Schwyzer Käse-Mousse mit mariniertem Grillgemüse
und kleinem Salatbouquet
Randencremesuppe mit Chips und Grissini
Überbackene Pizokel mit Kartoffelwürfel und Wirsing,
Röstzwiebeln und Apfelmus
Zimt-Tiramisu in weisse Schokolade gehüllt mit marinierten Orangen
und Blutorangen-Sorbet
Menu komplett 62.--
Menu ohne Dessert 50.--
Vorpeisen (Vorspeisen-Grösse als Hauptgang serviert + Fr. 4.--)
Drei verschiedene Entenleber-Kreationen mit Chutneys,
caramelisiertem Apfelsauerkraut, kleinem Salatbouquet und Brioche 32.--
Tatar und Tranchen von hausmariniertem Bio-Schottland-Lachs,
Thuna im Sesammantel, Blinis, Sauerrahm und Feigensenf 29.--
"Einsiedler Ofeturli" - Leichter Zwiebelkäsekuchen mit Speckwürfeli
auf Kartoffelteig, serviert mit kleinem Salatbouquet 13.50
Suppen
Mariage von Rindsconsommé und schaumigem Kohlrabisüppchen
mit gebratenem Poulet-Satay-Spiesschen 15.--
Randencremesuppe mit Sauerrahm, Chips und Grissini 11.--
Tagessuppe 10.--
Salate
Bunter Blattsalat 12.50
Gemischte, hausmarinierte Blattsalate 12.50
Nüsslisalat mit süss-sauer eingelegten Winterpilzen
und warmen Brotwürfeli 16.50
Hauptgerichte
Gebratene Zandefilet im Kartoffelschuppen-Mantel
auf Meerrettich-Linsen-Gemüsepanache 45.--/37.--
Grillierter Heilbutt und Wolfbarsch und Heilbutt an leichter Orangensauce,
mit glasiertem Wintergemüse und feinen Mohngnocchi 51.--/44.--
Rindsfilet-Tournedos und gebackenes Kalbsbries an kräftiger Portweinsauce,
Kartoffelgratin und kleines Gemüse 54.50/48.--
Rose gebratenes Lammrücken-Filet im Crêpe-Mantel
an Honig-Thymiansauce, Chorizo-Polenta, Selleriepurée und Dörrpflaumen 42.--
Geri's Klassiker
Emmentaler Kalbskotelette in Butter gebraten
serviert mit hausgemachten Nudeln 54.--/47.--
Cordon-Bleu "Linde"
Kalbs-Cordon-Bleu gefüllt mit Bergkäse und Bauernschinken
hausgemachte Nudeln und Gemüse 45.50
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Herkunftsländer unserer Fleischprodukte sind:
Kalb CH
Rind CH/ARG
Lamm CH/AUS
Geflügel CH/FR
Wir beziehen die Frischprodukte vorwiegend von regionalen Lieferanten.
01.12